Borş Çorbası Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- Yarım kilo kuşbaşı et
- 1 adet havuç
- 3 adet pancar
- Fermente edilmiş mor lahana / mor lahana turşusu / haşlanmış ve yavaşça sirkeyle karıştırılmış mor lahana (3 de olur, yalnızca ekşi bir tat vermesi gerekiyor)
- 2 adet büyük soğan
- Arzu ederseniz 2 orta uzunluk patates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Toz kırmızı biber
- Ekşi krema
Not EkleTarifi Yazdır
- Havucu, pancarları ve şayet tercih ettiyseniz patatesi jülyen doğrayalım ve bir kabın içerisine alalım.
- Soğanları ince halkalar halinde doğrayalım.
- Derin bir tencereye üç yemek kaşığı sıvı yağ dökelim ve ısınınca soğanları kavuralım.
- Soğanlar rengini alınca üzerine kuşbaşı eti dökelim ve onu da kavuralım. Her tarafının kızarması için yeterli karıştırmaya itina gösterelim.
- Et de rengini aldıktan daha sonra başka zerzevatları koyup kavurmaya devam edelim. (eğer patates tercih ettiyseniz, patates hariç).
- Birkaç dakika daha sonra üzerine ılık su dökelim. Su ölçüsü ne kadar sulu tüketmek istediğinize de kalmış. Fakat genelde materyaller de fazlaca olduğundan dolayı tencereyi dolduracak kadar oluyor.
- Kaynamaya bırakalım. Pancar ve havucun yumuşaması uzun sürdüğü için biraz uzun sürebilir. 20-30 dk daha sonra patatesleri de içine atabilirsiniz ve birebir mühlet zarfında tuz ve baharatları da ekleyelim.
- Pancarlar yumuşayıp çorba piştikten daha sonra tabaklara alalım ve üzerlerine ekşi krema ekleyip servis edelim. Afiyet olsun.