dunyadan
Aktif Üye
Bombalamaların ihtiyaçlarını değerlendirmek için Gazze'ye geldiğimde. Ekibimle, hastanelerde Ukrayna'ya yıkılan sokaklara gittiğimde. Her kriz onları teselli ve insanlıktan uzaklaştırır.
Yemek yapmak için şimdiye kadar okuduğunuz en iyi kitaplar nelerdir?
Bilimin büyüyle buluştuğu Harold McGee'nin “Yemek ve Yemek Hakkında”. Modern sayfada, Joan Roca ve Salvador Brugués'in “Sous-Video Cuisine” temel bir metin. Quique Dacosta tarafından “Arroces Contemporáneos” pirinç yemekleri için devrim niteliğindeki bir yaklaşımdır ve İspanyol şeflerin son 30 yılda neden dünyanın en teknik olduğunu gösteriyor. Ferran Adrià'dan her şey – El Bulli'deki çalışmaları modern gastronomiyi yeniden tanımladı. Geleneksel tarafta, Marquesa de Parabere'den “La Cocina Completa”, İspanya'nın mutfak mirası hakkında kapsamlı bir görünüm sunuyor.
Hangi kitabın sizin üzerinde en büyük etkisi vardı?
John Steinbeck'in “Öfkenin Üzümleri” bana açlık, haysiyet, göç ve acı yaratan sistemlerin adaletsizliğini verdi. Bana hala yanan bir ateş parladı.
Son zamanlarda bir kitaptan öğrendiğiniz en ilginç şey nedir?
Dünyanın bazı bölgelerinde aile mirasçıları gibi tohumlar aktarılır. Bir büyükannenin biber tohumu bir torun için umut haline gelir. Yemek bir anıdır. Gıda dirençtir. Bana bunu hatırlatan bir kitap Savella Stechishin'in “geleneksel Ukrayna sobası”. Tarifli bir hazine sandığı, evet, aynı zamanda hayatta kalma, göç ve kültürel kimlik ile ilgilidir ve nesillere kadar korunur. Bir yemek kitabından daha fazlası; Bu bir anıt. Ve yiyecek ve yemeklerin nasıl güçlü bir araç olduğunu gösterir.
Başkanın bir kitap okumasını isteyebilirseniz, o zaman bir kitap okursanız ne olurdu?
Karla Cornejo Vilavicencio'nun Amerika'da kimin gerçekten beslendiğini, tuttuğunu, tuttuğunu ve durduğunu bilmek için “Belgesiz Amerikalılar”. Veya Michael Pollan'ın hangi gıda politikasının ulusal politika olduğunu anlamak için “Omnivore İkilemi”.
Edebi bir akşam yemeği partisi düzenliyorlar. Hangi üç yazar, ölü ya da canlı, davet ediyorlar?
Hafıza ve sihir hakkında konuşmak için Gabriel García Márquez. Ernest Hemingway şarap hakkında tartışmak, savaş ve yazı hakkında konuşmak ve belki de Jamón'u ateşe atmak için. Ve Jules Verne, çünkü “deniz altında 20.000 mil” şimdi pişirebileceğimiz bir şey gibi geliyor.
Yemek yapmak için şimdiye kadar okuduğunuz en iyi kitaplar nelerdir?
Bilimin büyüyle buluştuğu Harold McGee'nin “Yemek ve Yemek Hakkında”. Modern sayfada, Joan Roca ve Salvador Brugués'in “Sous-Video Cuisine” temel bir metin. Quique Dacosta tarafından “Arroces Contemporáneos” pirinç yemekleri için devrim niteliğindeki bir yaklaşımdır ve İspanyol şeflerin son 30 yılda neden dünyanın en teknik olduğunu gösteriyor. Ferran Adrià'dan her şey – El Bulli'deki çalışmaları modern gastronomiyi yeniden tanımladı. Geleneksel tarafta, Marquesa de Parabere'den “La Cocina Completa”, İspanya'nın mutfak mirası hakkında kapsamlı bir görünüm sunuyor.
Hangi kitabın sizin üzerinde en büyük etkisi vardı?
John Steinbeck'in “Öfkenin Üzümleri” bana açlık, haysiyet, göç ve acı yaratan sistemlerin adaletsizliğini verdi. Bana hala yanan bir ateş parladı.
Son zamanlarda bir kitaptan öğrendiğiniz en ilginç şey nedir?
Dünyanın bazı bölgelerinde aile mirasçıları gibi tohumlar aktarılır. Bir büyükannenin biber tohumu bir torun için umut haline gelir. Yemek bir anıdır. Gıda dirençtir. Bana bunu hatırlatan bir kitap Savella Stechishin'in “geleneksel Ukrayna sobası”. Tarifli bir hazine sandığı, evet, aynı zamanda hayatta kalma, göç ve kültürel kimlik ile ilgilidir ve nesillere kadar korunur. Bir yemek kitabından daha fazlası; Bu bir anıt. Ve yiyecek ve yemeklerin nasıl güçlü bir araç olduğunu gösterir.
Başkanın bir kitap okumasını isteyebilirseniz, o zaman bir kitap okursanız ne olurdu?
Karla Cornejo Vilavicencio'nun Amerika'da kimin gerçekten beslendiğini, tuttuğunu, tuttuğunu ve durduğunu bilmek için “Belgesiz Amerikalılar”. Veya Michael Pollan'ın hangi gıda politikasının ulusal politika olduğunu anlamak için “Omnivore İkilemi”.
Edebi bir akşam yemeği partisi düzenliyorlar. Hangi üç yazar, ölü ya da canlı, davet ediyorlar?
Hafıza ve sihir hakkında konuşmak için Gabriel García Márquez. Ernest Hemingway şarap hakkında tartışmak, savaş ve yazı hakkında konuşmak ve belki de Jamón'u ateşe atmak için. Ve Jules Verne, çünkü “deniz altında 20.000 mil” şimdi pişirebileceğimiz bir şey gibi geliyor.