Sumak Hakkında Genel Bilgi
Ülkemizde Ege, Akdeniz ve Doğu Anadolu Bölgelerinde yetiştiriciliği yapılan sumak bitkisi, birçoğu zehirli olan yaklaşık 150 türü bulunmaktadır. Ülkemiz bazlı düşünüldüğünde derici ve boyacı sumağı doğal olarak yetiştirilen türler olarak karşımıza çıkmaktadır. Kullanım alanı çok geniş olan sumak bitkisinin kokulu olan sumaklar genelde sağlık alanında yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Sumak bitkisi, kışın yapraklarının döken 2-3 m boylarında, ekseriyetle 5 m’den fazla uzayan çok dallı çalı şeklindeki bitkidir. Erkek çiçekler daha çok yeşil-sarı renkteyken dişi çiçekler kırmızı renge sahiptir. Haziran-temmuz aylarında açan çiçekler 15-20 cm uzunluğundaki dik duran salkımlarda yer almaktadır. Dişi ve erkek çiçekler genelde ayrı dallarda yer alırlar. Çiçek ve tohumları eylül ayından kasım ayına doğru olgunlaşırlar. Terminal salkımlarda yer alan meyveler kırmızı renkte ve yoğun tüylüdürler. Sumak bitkisinin meyvesi küre şeklinde, ekşi bir lezzete sahiptir. Türk mutfağında en fazla kullanılan baharatlar arasında yer almaktadır. Yemeklere ve salatalara kendine has ekşi bir tat vermesinden dolayı fazlaca sevilmektedir. Sumak, sağlık açısından güçlü kimyasal maddeler içermektedir.
Sumak Yetiştiriciliğinde Ekolojik İstekler
Güneşi seven bir bitki olmasının yanında kuraklığa karşı dayanıklı bitkiler arasında yer almaktadır. Sumak kuraklığa karşı da oldukça dayanıklıdır. Hafif kumlu, orta tınlı, drenajı iyi ve ağır killi topraklar sumak yetiştiriciliği için en ideal topraklar olarak karşımıza çıkmaktadır. Besin maddelerince fakir olan topraklarda bile rahatlıkla yetiştirilebildiğinden dolayı yetiştirilme alanı oldukça geniş ve az maliyetlidir. Hava kirliliğine oldukça dayanıklı olduğundan şehir merkezi gibi alanlarda bile rahatlıkla yetiştiriciliği yapılabilmektedir. Her sene yeni sürgünlerinin kesilmesi koşuluyla daha küçük yerlere de adapte olabilmektedir. Sumak bitkisi tohumla çoğalan bitki grupları içerinde yer almaktadır. Yol kenarlarında belli bir düzen ile değişik bitki grupları ile birlikte yetiştirilmeye de uygundur.
Sumak Tüketmenin Vücuda Faydaları
*Enfeksiyonel hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahiptir.
*Cilt koruyucu özelliğe sahiptir.
*Kanser hücrelerine karşı vücudu korur.
*Kalp ve karaciğer sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
*Anne sütünü arttırıcı etkisi bulunmaktadır.
*Adet düzensizliği ve adet ağrılarında etkilidir.
*Vücutta detoks etkisi yaratmaktadır.
*Etkin bir idrar söktürücüdür.
*Sindirim ve solunum problemlerini azaltıcı etkiye sahiptir.
*Boğaz ağrısına iyi gelmektedir.
Ülkemizde Ege, Akdeniz ve Doğu Anadolu Bölgelerinde yetiştiriciliği yapılan sumak bitkisi, birçoğu zehirli olan yaklaşık 150 türü bulunmaktadır. Ülkemiz bazlı düşünüldüğünde derici ve boyacı sumağı doğal olarak yetiştirilen türler olarak karşımıza çıkmaktadır. Kullanım alanı çok geniş olan sumak bitkisinin kokulu olan sumaklar genelde sağlık alanında yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Sumak bitkisi, kışın yapraklarının döken 2-3 m boylarında, ekseriyetle 5 m’den fazla uzayan çok dallı çalı şeklindeki bitkidir. Erkek çiçekler daha çok yeşil-sarı renkteyken dişi çiçekler kırmızı renge sahiptir. Haziran-temmuz aylarında açan çiçekler 15-20 cm uzunluğundaki dik duran salkımlarda yer almaktadır. Dişi ve erkek çiçekler genelde ayrı dallarda yer alırlar. Çiçek ve tohumları eylül ayından kasım ayına doğru olgunlaşırlar. Terminal salkımlarda yer alan meyveler kırmızı renkte ve yoğun tüylüdürler. Sumak bitkisinin meyvesi küre şeklinde, ekşi bir lezzete sahiptir. Türk mutfağında en fazla kullanılan baharatlar arasında yer almaktadır. Yemeklere ve salatalara kendine has ekşi bir tat vermesinden dolayı fazlaca sevilmektedir. Sumak, sağlık açısından güçlü kimyasal maddeler içermektedir.
Sumak Yetiştiriciliğinde Ekolojik İstekler
Güneşi seven bir bitki olmasının yanında kuraklığa karşı dayanıklı bitkiler arasında yer almaktadır. Sumak kuraklığa karşı da oldukça dayanıklıdır. Hafif kumlu, orta tınlı, drenajı iyi ve ağır killi topraklar sumak yetiştiriciliği için en ideal topraklar olarak karşımıza çıkmaktadır. Besin maddelerince fakir olan topraklarda bile rahatlıkla yetiştirilebildiğinden dolayı yetiştirilme alanı oldukça geniş ve az maliyetlidir. Hava kirliliğine oldukça dayanıklı olduğundan şehir merkezi gibi alanlarda bile rahatlıkla yetiştiriciliği yapılabilmektedir. Her sene yeni sürgünlerinin kesilmesi koşuluyla daha küçük yerlere de adapte olabilmektedir. Sumak bitkisi tohumla çoğalan bitki grupları içerinde yer almaktadır. Yol kenarlarında belli bir düzen ile değişik bitki grupları ile birlikte yetiştirilmeye de uygundur.
Sumak Tüketmenin Vücuda Faydaları
*Enfeksiyonel hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahiptir.
*Cilt koruyucu özelliğe sahiptir.
*Kanser hücrelerine karşı vücudu korur.
*Kalp ve karaciğer sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
*Anne sütünü arttırıcı etkisi bulunmaktadır.
*Adet düzensizliği ve adet ağrılarında etkilidir.
*Vücutta detoks etkisi yaratmaktadır.
*Etkin bir idrar söktürücüdür.
*Sindirim ve solunum problemlerini azaltıcı etkiye sahiptir.
*Boğaz ağrısına iyi gelmektedir.