Güzel Etli Turşu Suyu Çorbası Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- Yarım su bardak aşurelik buğday (tercihen geceden ıslatılmış)
- 200 gram et sote yahut kuşbaşı (tercihen kuzu eti)
- 4 adet orta uzunluk salatalık yahut kıtık turşusu
- 3 orta uzunluk patates
- 1 orta uzunluk soğan
- 1 orta uzunluk havuç
- Bir tutam dereotu
- Bir tutam maydanoz
- Karabiber (tercihen tane)
- Defne yaprağı (isteğe nazaran)
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Düdüklü tencereye eti, aşurelik buğdayı ve soyulmuş soğanı (benimki hayli büyük olduğu için yarım baş kullandım) koyup üstüne 2 litre kaynar su ekleyelim.
- bu türlü kapatıp ocağa koyalım.
- Kaynamaya başladıktan daha sonra ateşi kısıp 25 dk kadar pişirelim. Bu vakit ortasında hem et tıpkı vakitte buğday büsbütün pişmiş olmalı.
- Bu ortada küp küp doğradığımız patatesi yavaşça yağda kavuralım ve bir tabağa ayıralım.
- Tıpkı tavada biraz yağ ekleyip evvelinde ufak rendede rendelediğimiz havucu kavuralım.
- 1-2 dk daha sonra içine ufak ufak doğradığımız salatalık/kıtık turşusunu ekleyip 1-2 dk daha kavuralım.
- Düdüklü tencereyi soğuk suya tutup basıncını düşürelim. Basıncı niyet dikkatlice açıp ortasından soğanı çıkarıp atalım.
- Ete ve buğdaya patatesi ve turşu-havuç karışımımızı, 1 bardak turşu suyunu (miktarını azaltabilir yahut hiç kullanmayabilirsiniz)
- Defne yaprağını, karabiberi ekleyelim.
- Akabinde tadına bakarak tuzu da ayarlayalım, türlü suyunun tuzlu olduğunu unutmayalım.
- Yaklaşık 5 dk daha sonra kaynayan çorbanın içine ufalanmış dereotu ve maydanoz da katalım. 10 dk kadar daha kaynatıp ocağı kapatalım.
- Çorba piştikten daha sonra en az 10-15 dk daha bekletilirse daha hoş olacaktır. Afiyet olsun.